Semana Santa Zaragozana. Dulces; Torrijas y buñuelos

Ya están aquí otra vez el repique de los tambores, el olor por las calles a vela e incienso y como no, gastronomicamente hablando…los típicos dulces de Semana Santa. Quien no ha visto desde pequeño a la abuela o a la madre hacer torrijas o buñuelos de viento, mmm ese olor a canela, a azucar y a masa frita…

Son muchos los establecimientos en Zaragoza que en estos días, a parte de la clásica mona de pascua con sus nuevas y modernas incorporaciones de figuritas de chocolate que encandilan a los niños, podemos encontrar estos dulces tradicionales y poder disfrutarlos antes o tras una o varias de tantas de las procesiones de las diferentes cofradías existentes en la cuidad.

La Semana Santa Zaragozana es fiesta de interés turístico internacional, participan 24 cofradías y destaca por los piquetes de tambores y bombos (sonido que simula la muerte de Jesucristo) y por la solemnidad e importancia y antigüedad de las tallas que salen en procesión. Hay que destacar la procesión del Santo Entierro el Viernes Santo, en la que salen todas las cofradías en una misma procesión y que debido a la gran cantidad de tambores y bombos que en ella participan, es la mayor concentración de dichos instrumentos en España. También destacable es la procesión del Encuentro, es este acto, tras el repique de tambores y bombos, las tallas de la Virgen y su hijo Jesus con la cruz,  se encuentran frente a frente en la plaza del Pilar y tras un sermón se entonan cánticos de pasión.

Y después de recorrer las calles y disfrutar de estos actos (ya seamos más o menos religiosos, merece la pena verlos por el interés cultural que suscita), es hora de darle un capricho al paladar.

EL RECETARIO DE ELISA

Buñuelos de Viento

Ingredientes:

125 gr de harina

30 gr de mantequilla

1/4 l de agua

40 gr de azúcar

4 huevos

ralladura de medio limón

sal

aceite

azúcar

Elaboración:

Para hacer la masa de buñuelo; se lleva a ebullición el agua, la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón y una pizca de sal. Cuando empiece a hervir se agrega la harina y se remueve sin parar hasta formar una masa. Se retira del fuego y se deja enfriar, se incorporar posteriormente los huevos previamente batidos poco a poco y sin parar de remover. Una vez que se tiene una masa homogénea se deja reposar un poco.

Para hacer los buñuelos; se calienta abundante aceite a fuego medio. Cuando ya este muy caliente se añade una bolita de masa hasta que se infle y se dore por los dos lados, hacer los buñuelos de poco en poco cuidando de que no se peguen unas bolitas de masa con otras en el aceite.

Cuando estén hechos, colocar en papel absorbente para quitarles el exceso de grasa.

Espolvorear con azúcar.

Torrijas

Ingredientes:

1 barra de pan

1 litro de leche entera

1 rama de canela

1 piel de limón

100 gr de azucar

2 huevos

Aceite

Canela molida

Elaboración:

Llevamos a ebullición en un cazo la leche con la ramita de canela y la piel del limón. Una vez que empiece a hervir, retiramos y añadimos el azúcar removiendo bien. Dejamos que se enfríe y retiramos la canela y la piel del limón.

Cortamos la barra de pan del día anterior en rebanadas no muy finas y las ponemos a remojo en la leche infusionada procurando que se empapen ambos lados.

Ponemos abundante aceite a calentar y cuando este bien caliente, pasamos las rebanadas empapadas en la leche por el huevo batido y freímos. Cuando estén doradas por ambos lados, las retiramos y colocamos en papel absorbente para quitarles el exceso de grasa.

Por último las espolvoreamos con azúcar al que previamente hemos añadido un cucharadita de canela.

¡Que aproveche!

 

Perritos! Bienvenidos a nuestra terraza

Perritos! Bienvenidos a nuestra terraza

¿Tienes mascota?¿Tu perro es tu mejor amigo? ¿Te gusta disfrutar de su compañía cuando sales de casa? Una buena noticia; ahora con la nueva ordenanza municipal los animales pueden acceder a los negocios de hostelería en Zaragoza. Los propietarios de los establecimientos tendrán la opción de dejar entrar o no a los animales.

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Cual es el problema…que esta ordenanza choca con la normativa autonómica que dice que se prohíbe la presencia de animales en zonas de manipulación, almacenamiento o consumo de alimentos bajo riesgo de sanción si se incumple. Esperemos que ambos órganos de gobierno se pongan pronto de acuerdo para que todos los amigos de los buenos animales podamos disfrutar de ellos sin problemas.

Nosotros, amigos de los perritos, te animamos a que visites  nuestra terraza acompañado de tu mascota, pues también tiene derecho a sus ratitos de ocio contigo.

Solamente tendremos que cumplir unas mínimas normas de respeto entre clientes:

-Que los perros vayan debidamente identificados, con chip, correa y las vacunas pertinentes.

-Sujetos con correa.

-Que no molesten a los demás clientes y sean perros pacíficos y amigables.

-Si es un perro que está dentro de las razas potencialmente peligrosas, deberá llevar bozal colocado y correa o cadena no extensible, de acuerdo con la legislación vigente.

Obligación del dueño será procurar que el perrito no orine en las instalaciones del establecimiento, incluyendo  todo el área de la terraza, procurando que tampoco pueda morder o estropear cualquier tipo de planta o mobiliario. Los restos de los perritos serán recogidos por sus dueños de inmediato y depositados en las papeleras para tal fin.

Cumpliendo estos pequeñas normas de convivencia, todos podremos disfrutar de un entorno agradable en compañía de estos amiguitos perrunos que nos hacen la vida más alegre.

Conoceréis los establecimientos en los que los perros son bienvenidos por este distintivo:

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Y podéis encontrar más información acerca de este tema en la web de  sr perro.

Que tengáis un día Guau!

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El recetario de Elisa. Repostería casera. Bizcocho de naranja y coco.

El recetario de Elisa. Repostería casera. Bizcocho de naranja y coco.

¿Sois golosos? Hoy nuestra repostera, Elisa, la que nos alegra todas las mañanas en nuestro establecimiento con sus dulces caseros para desayunar o merendar, quiere compartir con todos nosotros su receta de Bizcocho de naranja y coco.

Si te gusta cocinar, puedes pasar un ratito muy dulce en tu casa elaborando esta fácil y rica receta de bizcocho. Pero si prefieres que te lo den hecho…Elisa lo elabora para ti.

Ingredientes:

Para 250 gr de harina,

250 gr de mantequilla

4 huevos

1 sobre de levadura

250 gr de azúcar

125 gr de coco rallado

50 gr de ralladura de naranja

Rodajas de frutas naturales confitadas para decorar

Elaboración:

Batir los huevos con el azúcar. Reservar.

Mezclar la mantequilla con la harina y la levadura.

Juntar las dos mezclas para formar la masa. Se incorpora el coco y la ralladura de naranja.

Se unta un molde de bizcochos con mantequilla y se espolvorea con harina para que no se pegue la masa. Se vierte la masa en el interior y se introduce al horno previamente calentado, durante 40 minutos a 180 gr.

Por último cuando este hecho, se deja enfriar y se decora con rodajas de fruta natural confitada o con fruta natural y gelatina.

El resultado es este!

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Solo nos queda alegrar a nuestro paladar!

 

Zaragoza de tapas…

Que decir tiene que las tapas o el «tapeo» es una tradición que forma parte de la gastronomía española, y la gastronomía en sí, es primordial en la cultura del país.  «Ir de tapeo», es más que «comer algo», es un método de contacto social, de promocionar la conversación entre individuos, de descanso y de disfrute.

Si investigamos un poquito, encontraremos varias historias acerca del comienzo de la costumbre de tomar tapas. Lo que si parece fidedigna es la única versión del origen de «tapa» como nombre de la pequeña porción de alimento que se toma acompañada de una bebida. Su origen se debe a que antiguamente, en las tabernas, se depositaba sobre las bocas de las jarras o vasos servidos una rebanada de pan, loncha de jamón, rodaja de embutido o queso que «tapaba» el recipiente y servia para que no cayera en el interior nada indeseado, ya fuera algún molesto insecto u otra cosa. De ahí la palabra «tapa». Además de evitar que nada cayera en el interior de la bebida, posteriormente servía como acompañamiento a cualquiera que fuera la bebida, generalmente vino o cerveza.

 Decálogo del tapeo

1. Se tapea de pie

2. Se tapea antes de la comida a partir de las doce o antes de la cena a partir de las siete.

3. Sin prisa y nunca solo.

4. No se mezclan los alcoholes. Si se empieza con vino se sigue con vino al igual que si es con cerveza.

5. La última porción es la de la «vergüenza», que se queda en el plato hasta que se debate quien se la come.

6. Conversar, divertirse y disfrutar, evitando discusiones desagradables.

7. No se consumen mas de dos tapas en la misma taberna. Se visitan varios establecimientos a la vez que se pasea.

8. La cuenta es distribuida después del consumo y antes de la salida del bar, sumando todas los pedidos en uno.

9. Si el personal de la taberna no apunta, el cliente comunicará todo lo consumido, mostrando la confianza entre clientes y personal del establecimiento. Si es taberna vasca se mostrará el número de palillos al camarero o se le dirá al tiempo de pagar mostrando la confianza entre clientes y personal del establecimiento.

10. En el tapeo en grupo, las personas pagarán una ronda cada uno.

En il panettone  para promover Zaragoza como ciudad de tapas y como parte de la cultura social y gastronómica española y de la ciudad, ofrecemos en nuestra barra de bar diferentes y apetitosas tapas típicas españolas.

Pasen, vean, elijan, beban, conversen y disfruten!!

 

Semi autoservicio: conservar la calidad y mejorar los precios

Las cafeterías y los bares son inequívocamente un lugar social, vamos a relajarnos, a descansar del trabajo, a pasar un agradable rato con los amigos, es punto de encuentro…¿Que esperamos del bar o de la cafetería? Que sea un lugar acogedor, limpio, que el personal sea amable y correcto y que tenga un buen producto a buen precio.

Para aunar todo ello, nuestra formula de semi autoservicio en cafetería y bar (el personal del establecimiento sirve al cliente en el mostrador los productos pedidos en una bandeja para que posteriormente se la lleve a la mesa o a la terraza, se suprime el servicio de mesa y terraza) nos permite mejorar los precios de los productos, consiguiendo que el cliente consuma un café natural de calidad premium o una cerveza de primera marca entre otros productos, a un precio muy competitivo sin dejar de cuidar los detalles.  Además, de esta forma, no hay coste ni de servicio de mesa, ni de terraza.